• 1

Novidades

Como planificar e construír plantas de procesamento de carne de xeito científico e razoable é moi importante para as empresas produtoras de carne, especialmente aquelas empresas que só están implicadas no procesamento de carne a miúdo atopan algúns problemas problemáticos. Unha planificación razoable obterá o dobre do resultado coa metade do esforzo no bo proceso de construción. Se non, o desperdicio de horas de traballo e a reelaboración non só aumentarán o custo da construción, algúns incluso non funcionarán normalmente. En resposta aos problemas mencionados, cando se está construíndo a planta de procesamento de carne, é un breve resumo do traballo e asuntos relacionados.

   1. O plan de escala de procesamento e o tipo de produto

En primeiro lugar, é preciso aclarar a escala de procesamento e o tipo de produtos procesados, tales como: carne fresca, carne cortada, preparacións cárnicas e produtos cárnicos procesados ​​en profundidade, etc., en termos do alcance da escala de produción e variedades de procesamento, é necesario cumprir os requisitos actuais de procesamento. Tamén considere a extensión do procesamento posterior.

   2. A situación da planta de procesamento

   A localización da planta de procesamento que foi sometida a prospeccións xeolóxicas debería ser unha zona con cómodo transporte, instalacións de enerxía eléctrica, fontes de auga suficientes, sen gases nocivos, po e outras fontes de contaminación e augas residuais fáciles de descargar. A planta de procesamento de baitiao de sacrificio está lonxe das zonas densamente poboadas; a planta de procesamento profundo de produtos cárnicos (taller) pódese construír nun lugar adecuado da cidade coa aprobación do departamento de planificación urbana e saúde local.

   3. O deseño da planta de procesamento

  O deseño e a disposición do taller deben axustarse á tecnoloxía de procesamento de produtos e aos procedementos de procesamento, e axustarse aos requisitos de seguridade do edificio, saneamento e protección contra incendios. Equipados con instalacións completas, o taller principal de transformación e os talleres auxiliares están razoablemente colocados e os procesos en cada taller de procesamento son suaves e teñen boas condicións de illamento e iluminación. As portas e fiestras, tabiques, nivel do chan, gabia de drenaxe, teito, decoración, etc. no taller deben cumprir a construción hixiénica estándar de seguridade alimentaria, a distribución de enerxía, iluminación, subministro e drenaxe de auga e puntos de subministración de calor. debe organizarse no seu lugar. A zona vexetal e as estradas principais deberían estar dotadas de vexetación e as estradas principais deberían ser complementadas con pavimentos duros adecuados para o tráfico de vehículos e deberíanse proporcionar estradas que leven a varias zonas. A zona da planta debe ter un bo sistema de abastecemento de auga e drenaxe.

   4. A elección do equipamento

  Os equipos de procesamento xogan un papel vital na eficiencia e calidade dos produtos procesados. Cada empresa de transformación concede moita importancia á elección de equipos adecuados aos requirimentos de procesamento e supón bastante dor de cabeza. Primeiro de todo, é necesario localizar con precisión o tipo de equipo necesario. Cada equipo de procesamento debe ser deseñado e fabricado de forma estrita segundo os distintos procesos dos seus produtos. O equipo ten fortes requisitos profesionais en termos de función, hixiene, seguridade e durabilidade. O equipo non só ten unha estrutura completa e razoable, senón tamén fermoso e exterior. , Na configuración de equipos de procesamento completos, os equipos mecánicos están intimamente relacionados co fluxo de proceso e os parámetros relacionados. Tente escoller equipos do mesmo fabricante para obter unha equipaxe profesional e razoable, un servizo posvenda conveniente e soporte técnico relacionado.

   5. Instalacións relacionadas

  A planta de procesamento está composta polo taller de produción principal e outras instalacións completas relacionadas, que deberían incluírse na planificación da planta. As instalacións e equipos especiais deben pasar polos procedementos de aprobación pertinentes. 1. Electricidade: a capacidade da fonte de alimentación citada debe ser maior que a carga total de electricidade calculada pola planta de procesamento e debe estar equipada cunha sala de control de baixa presión e equipos de control. Os equipos especiais ou as zonas especiais de produción deben estar equipados con equipos de alimentación de emerxencia; 2. Abastecemento de auga: suficiente A calidade da auga da fonte de subministración de auga ou do equipamento de abastecemento de auga debe cumprir as normas sanitarias. Se se precisan instalacións de almacenamento de auga, deberíanse adoptar medidas anticontaminación para facilitar a limpeza e desinfección regulares; 3. Almacenamento en frío: segundo o volume de procesamento da produción e o período de rotación do produto, a capacidade de almacenamento en conxelación rápida, almacenamento en frío e almacenamento en conserva debe ser asignada segundo corresponda. A situación debería ser conveniente para o transporte de produtos dentro e fóra; 4. Fonte de calor: a fonte de calor inclúe principalmente caldeiras, vapor de gasodutos e gas natural. Se se usa vapor da caldeira, a sala de caldeiras debería ter unha distancia de seguridade suficiente do taller, zona de estar ou zona con actividades do persoal e ter instalacións de protección; 5. Outros: garaxes, almacéns, oficinas, inspeccións de calidade, etc. deberían estar dispoñibles segundo os estándares empregados.

   6. Dotación de persoal

   A fábrica precisa operadores sanitarios adestrados e cualificados e tamén debe estar equipada con persoal de xestión a tempo completo, que non só poida producir produtos de alta calidade e cualificados, senón que tamén poida operar e manter a maquinaria e o equipo de forma eficiente.

   7. Resumo

A comida cárnica é unha industria importante para o desenvolvemento económico. Estableceuse un mecanismo eficaz de xestión dos alimentos de carne no marco dunha planta científica e razoable de procesamento de carne e equipos profesionais de procesamento de carne. Debemos proporcionar ao mercado produtos de alta calidade. , Alimentos de carne saudables, pero tamén para que os produtos cárnicos saudables e de alta calidade sexan estables e duradeiros, especialmente as empresas que acaban de entrar no procesamento de alimentos de carne necesitan máis referencia.


Tempo de publicación: 12 de outubro de 2020