Novas

Como planificar e construír plantas de procesamento de carne de forma cientifica e razoable é moi importante para as empresas de produción de carne, especialmente aquelas empresas que só están involucradas no procesamento de carne adoitan atopar algúns problemas problemáticos.Unha planificación razoable obterá o dobre de resultado coa metade do esforzo no proceso de construción suave.En caso contrario, non só o desperdicio de horas de traballo e de reelaboración aumentará o custo da construción, senón que algúns incluso deixarán de funcionar normalmente.En resposta aos problemas mencionados anteriormente, cando se está a construír a planta de procesamento de carne, un breve resumo do traballo e asuntos relacionados é para a súa referencia.

1. O plan de escala de transformación e tipo de produto

En primeiro lugar, é necesario aclarar a escala de transformación e o tipo de produtos transformados, tales como: carne fresca, carne cortada, preparados cárnicos e produtos cárnicos elaborados en profundidade, etc., en canto ao alcance da escala de produción e variedades de procesamento, é necesario cumprir os requisitos de procesamento actuais , Tamén considere a extensión do procesamento posterior.

2. A localización da planta de transformación

A localización da planta de procesamento que foi sometida a estudos xeolóxicos debe ser unha zona con transporte cómodo, instalacións de enerxía eléctrica, fontes de auga suficientes, sen gases nocivos, po e outras fontes de contaminación, e fácil de verter as augas fecais.A planta de procesamento de baitiao de sacrificio está lonxe de zonas densamente poboadas;A planta de transformación profunda de produtos cárnicos (obradoiro) poderá construírse nun lugar axeitado da localidade co visto e prace da Consellería de Urbanismo e Sanidade.

3. O deseño da planta de transformación

O deseño e a disposición do taller deben axustarse á tecnoloxía de procesamento do produto e aos procedementos de procesamento, así como aos requisitos de seguridade do edificio, saneamento e protección contra incendios.Equipado con instalacións completas, o taller de procesamento principal e os talleres auxiliares están razoablemente colocados, e os procesos en cada taller de procesamento son suaves e teñen boas condicións de illamento e iluminación.As portas e fiestras, tabiques, nivel do chan, gabia de drenaxe, teito, decoración, etc. do taller deben estar de acordo coas normas de seguridade alimentaria Construción hixiénica, distribución de enerxía, iluminación, abastecemento e drenaxe de auga e puntos de subministración de calor. debe estar disposto no seu lugar.A zona da planta e as vías principais deberían estar dotadas de vexetación e as vías principais deberían complementarse con firmes duros aptos para o tráfico de vehículos e dotaranse de vías de acceso a varias zonas.A zona da planta debe ter un bo abastecemento de auga e sistema de drenaxe.

4. A elección do equipamento

Os equipos de procesamento xogan un papel vital na eficiencia e calidade dos produtos procesados.Cada empresa de procesamento dá moita importancia a como elixir o equipo axeitado para os requisitos de procesamento e é unha gran dor de cabeza.En primeiro lugar, é necesario localizar con precisión o tipo de equipo necesario.Cada equipo de procesamento debe ser deseñado e fabricado en estrita conformidade cos distintos procesos dos seus produtos.O equipo ten fortes requisitos profesionais en canto a función, hixiene, seguridade e durabilidade.O equipo non só é completo e razoable na súa estrutura, senón que tamén é fermoso e fino no exterior., Na configuración do equipo de procesamento completo, o equipo mecánico está estreitamente relacionado co fluxo do proceso e os parámetros relacionados.Tenta escoller equipos do mesmo fabricante para obter equipos profesionais e razoables, un servizo posvenda cómodo e soporte técnico relacionado.

5. Instalacións relacionadas

A planta de procesamento está composta polo taller de produción principal e outras instalacións completas relacionadas, que deben incluírse na planificación da planta.As instalacións e equipos especiais deben pasar polos procedementos de aprobación pertinentes.1. Electricidade: a capacidade da subministración de enerxía citada debe ser superior á carga total de electricidade calculada pola planta de procesamento e debe estar equipada cunha sala de control de gas a baixa presión e equipos de control.Os equipos especiais ou as áreas especiais de produción deben estar equipados con equipos de alimentación de emerxencia;2. Subministro de auga: suficiente A calidade da auga da fonte de abastecemento ou dos equipos de abastecemento de auga debe cumprir as normas sanitarias.Se se precisan instalacións de almacenamento de auga, deben adoptarse medidas anticontaminación para facilitar a limpeza e desinfección regulares;3. Almacenamento en frío: segundo o volume de procesamento da produción e o período de rotación do produto, a capacidade de almacenamento de conxelación rápida, almacenamento en frío e almacenamento en fresco debe asignarse segundo corresponda.A localización debe ser conveniente para o transporte de produtos dentro e fóra;4. Fonte de calor: a fonte de calor inclúe principalmente caldeiras, vapor de gasodutos e gas natural.Se se utiliza vapor da caldeira, a sala de caldeiras deberá estar a unha distancia de seguridade suficiente do taller, zona de estar ou zona con actividades de persoal e dispor de instalacións de protección;5. Outros: garaxes, almacéns, oficinas, inspeccións de calidade, etc. deberían estar dispoñibles segundo os estándares utilizados. Coincidencia correspondente.

6. Dotación de persoal

A fábrica necesita operadores sanitarios adestrados e cualificados, e tamén debe estar equipada con persoal de xestión a tempo completo, que non só poida producir produtos cualificados e de alta calidade, senón que tamén poida operar e manter a maquinaria e os equipos de forma eficiente.

7. Resumo

Os alimentos cárnicos son unha industria importante para o desenvolvemento económico.Estableceuse un mecanismo eficaz de xestión de alimentos de carne no marco dunha planta de procesamento de carne científica e razoable e un equipo profesional de procesamento de carne.Debemos ofrecer produtos de alta calidade ao mercado de forma eficiente., Alimentos cárnicos saudables, pero tamén para facer produtos cárnicos saudables de alta calidade estables e duradeiros, especialmente as empresas que acaban de entrar no procesamento de alimentos cárnicos necesitan máis referencia.