• 1

Novidades

Ingredientes: porco fresco 250g (proporción graxa a magra 1: 9), zume de amorodo 20g, sésamo branco 20g, sal, salsa de soia, azucre, pementa negra, xenxibre, etc.

Proceso tecnolóxico: lavar carne → triturar carne → revolver (poñer temperado e zume de amorodo) → conxelación rápida → desconxelación → cocción → cortar.

Puntos clave de operación:

(1) Acondicionamento da carne conservada. Selecciona carne de porco que pasou a inspección sanitaria, elimina o tecido conxuntivo, as manchas de sangue, etc. e tritura a graxa e a carne magra en carne picada cun moledor de carne. Poña o condimento e o zume de amorodo en secuencia. Engade sal, salsa de soia, azucre, pementa negra, salsa de soia, xenxibre, auga purificada, etc. Os materiais anteriores volveron remexerse. Saia as trampas axitadas e colócaas sobre papel aceitado, logo cóbreas con papel plástico e logo presiona o peito de porco amorodo nunha porción delgada.

1

(2) Conxelación rápida. Colocar a mostra nun conxelador rápido e conxelar a -18 ° C.

(3) Cocción. Retira o material, colócao nunha bandexa de forno e envíao ao forno. (Lume arriba e abaixo, asar a 150 ℃ durante 5 min e logo xirar a 130 ℃ durante 10 min). Cepille o mel preparado con auga sobre a carne conservada e envíea de novo ao forno (lume arriba e abaixo, 130 ℃, 5min). Sácao, cóbrese cunha capa de papel engraxado, dálle a volta á bandexa de forno, cepilla con auga de mel e, finalmente, mándao ao forno (lume arriba e abaixo, 130 20, 20 min poden estar fóra do forno). Corte a carne asada de forma rectangular.


Tempo de publicación: 27-Abr-2020