Novas

No proceso de produción de produtos de fariña, a mestura da masa é un proceso directamente relacionado coa calidade dos produtos de fariña.O primeiro paso do amasado é permitir que a fariña bruta absorba a humidade, o que é conveniente para calandrar e formar no proceso posterior.Ademais, a fariña crúa debe absorber completamente a auga durante o proceso de amasado para que o glute da fariña forme unha estrutura de rede.A cantidade de humidade absorbida pola fariña ten un efecto decisivo na calidade do produto da fariña.
　　1. Principio de proceso da máquina de mestura ao baleiro:

Amasar ao baleiro significa amasar a masa baixo baleiro e presión negativa.As partículas de fariña de trigo métense con auga a presión negativa.Debido a que non hai unha barreira de moléculas de aire, pode absorber a auga de forma máis completa, rápida e uniforme, promovendo así a estrutura da rede de proteínas da masa.Transformación, mellorando moito a calidade dos produtos de fideos.

　2. Función do proceso da máquina de mestura ao baleiro:

●En comparación coa tecnoloxía de amasado común, pode aumentar a humidade da masa nun 10-20%.

●A auga libre na masa redúcese e non é fácil pegarse ao rolo durante o rolo;as partículas de masa son máis pequenas e a alimentación é máis uniforme e suave.

● As partículas de fariña de trigo absorben a auga de forma uniforme e completa, e a estrutura da rede de glute está totalmente formada, o que pode facer que a masa sexa de cor dourada e aumentar significativamente a densidade e a forza, para que os fideos acabados sexan deliciosos, suaves, masticables e inmiscibles. (disolución reducida).

●O amasado ao baleiro adopta a mestura de dúas velocidades en dúas etapas, a mestura de auga e po de alta velocidade e o amasado a baixa velocidade.Debido a que o tempo de mestura redúcese e non hai resistencia ao aire, non só reduce o consumo de enerxía, ten efectos significativos de aforro de enerxía e redución de emisións, senón que tamén mantén a masa quente.O aumento da temperatura redúcese nuns 5 ℃-10 ℃, o que evita a desnaturalización da proteína debido ao aumento excesivo da temperatura da masa e dana a organización da rede de glute.